牛肉酱的种类

　　一.复合牛肉酱

　　牛肉酱在调味品行业中很常见，虽然品种参差不齐，但都以突出牛肉风味为主，口味单调，长期口感油腻。多味是各种调味料之间各种风味现象共同作用的结果，本试验采用牛肉、盐、糖、醋、胡椒、咖喱、酱油、花生酱、辣椒酱和少量洋葱、姜、大蒜经过一定的工艺和实验生产。同时，突破了传统酱料配制局限性，将酱料与调味料混合，制成调味液，与酱体混合，得到麻、辣、成品、鲜、酸、香等基本味道，豆、花生香气均衡，不缺乏独特产品的牛肉风味。

　　二.香菇牛肉酱

　　香菇是一种重要的药食两用真菌，具有较高的营养价值、医疗价值和保健价值。根据权威资料，香菇干每100克含18克蛋白质，较其他食用菌如平菇和银耳为高。它含有1.8克脂肪和60.2克碳水化合物，具有高蛋白、低脂肪的特点，无疑是一种理想的食品。此外，每100克干蘑菇含有140毫克钙，410毫克磷和30毫克铁。它富含维生素b1、b2和c，并含有七种需要的氨基酸和锰、锌、铜、镁、硒等微量营养素，因此对于人们在日常生活饮食文化结构中要增加一个蘑菇的摄入量，可以通过调节学生体质，平衡以及营养，维持我们人体心理健康的正常发展水平。此外，香菇还具有抗肿瘤、降脂、抗血栓、提高免疫力和保肝等药理作用。大豆酱生产具有非常浓郁的酱油和酯类风味，甜美可口，含有大量蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等人体造成不可因为缺少的营养物质成分;大豆酱中含有丰富的亚油酸、亚麻酸、大豆磷脂，能保持血管弹性，防止脂肪肝的形成。牛肉是我国主要的畜产品之一，富含蛋白质、铁、钙、维生素a、维生素B1、维生素B12、肉碱，是营养丰富的食品。本产品以新鲜香菇、好酱油、瘦牛肉为主要原料，结合水油提取工艺制成的辣油，炒成独特风味，口感佳，营养丰富，绿色健康的香菇牛肉酱。

　　三.香辣耗牛牛肉酱

　　牦牛是中国高原上的一种家畜，大部分生活在清洁的高寒地带。牦牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，矿物质元素可以丰富，氨基酸组成结构不同比例更接近我们人体。中国牦牛存栏量占世界总量的93%，是可再生资源。它是一种尚未开发利用的巨大动物性食物资源。