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青海牦牛肉干——肉牛之冠


青海牦牛肉干——肉牛之冠

如今,全球仅有1600万只牦牛,而其中还有1500多万头都是在在我国西藏高原以上。青海牦牛规模非常巨大,当今世界具有“肉牛之冠”这个称号。在地球上比较接近天空的主阵地西藏高原上,青海占据着72平方公里的领土。青海牦牛主要是在以“三江源”为核心辐射源的附近大草原农牧区。比如玉树、果洛、海南、海北、黄南州等,放养地区占青海占地面积的一半。

《吕氏春秋》里就有记述,“肉自然之美者,牦象之肉”。牦象,指的是身型高大壮如象的牦牛。即便在夏季,祁连山脉上更是降雪白皑皑,温度长期都是在零下10°下。在极冻下,牦牛为了能抵御严寒的挑战,身体内血红蛋白含量非常高,而脂肪率非常低。蛋白含量为22%,人体脂肪为2.6-5%,该强的高该低低,多方数据信息比其它牛肉拥有的优势。此外,牦牛多为半野生散养,在游牧民口耳相传中,牦牛“吃的是虫草,喝的是峨嵋山泉水”,是营养搭配、肉质地紧致、无可替代的“野货”。

牦牛肉干

使你一秒爱上的青海特点“干货知识”

牦牛肉干羊膻味不看重,比一般牛肉更具“狂野”,有一种单纯原始的肉味,且劲道十足。新鲜牦牛肉,能够清炖、清炖或酱卤切成片,再搭配上青稞酒,是本地人招待客人的一道美食特色。而吹干的牦牛肉干,乃是青海具有地方特色的送出去大礼——令人一口就可爱上的“干货知识”。

自然干燥72钟头,使牛肉充足脱干变成牛肉干;传统式方法手工制做,在180°高温环境烤制48min,表层烤成很多植物油脂,干且不柴、香而不腻;再配上适量盐,确保牦牛肉干鲜香的与此同时,还可以增加存储时长。从而让顾客尝到的丰 腴,是青海初、纯天然、朴实的高原地区肉味。

夏天的青海大草原,绿意浓浓;冬日的青海大草原,皑皑白雪。在这片草原之上的牦牛,做为人类好友,是很顽强的生命,千百年来和人类相互之间依附。人们为牦牛付出全部,也获得牦牛的所有给与。