青海牦牛肉干——肉牛之冠

如今，全球仅有1600万只牦牛，而其中还有1500多万头都是在在我国西藏高原以上。青海牦牛规模非常巨大，当今世界具有“肉牛之冠”这个称号。在地球上比较接近天空的主阵地西藏高原上，青海占据着72平方公里的领土。青海牦牛主要是在以“三江源”为核心辐射源的附近大草原农牧区。比如玉树、果洛、海南、海北、黄南州等，放养地区占青海占地面积的一半。

《吕氏春秋》里就有记述，“肉自然之美者，牦象之肉”。牦象，指的是身型高大壮如象的牦牛。即便在夏季，祁连山脉上更是降雪白皑皑，温度长期都是在零下10°下。在极冻下，牦牛为了能抵御严寒的挑战，身体内血红蛋白含量非常高，而脂肪率非常低。蛋白含量为22%，人体脂肪为2.6-5%，该强的高该低低，多方数据信息比其它牛肉拥有的优势。此外，牦牛多为半野生散养，在游牧民口耳相传中，牦牛“吃的是虫草，喝的是峨嵋山泉水”，是营养搭配、肉质地紧致、无可替代的“野货”。

使你一秒爱上的青海特点“干货知识”

牦牛肉干羊膻味不看重，比一般牛肉更具“狂野”，有一种单纯原始的肉味，且劲道十足。新鲜牦牛肉，能够清炖、清炖或酱卤切成片，再搭配上青稞酒，是本地人招待客人的一道美食特色。而吹干的牦牛肉干，乃是青海具有地方特色的送出去大礼——令人一口就可爱上的“干货知识”。

自然干燥72钟头，使牛肉充足脱干变成牛肉干；传统式方法手工制做，在180°高温环境烤制48min，表层烤成很多植物油脂，干且不柴、香而不腻；再配上适量盐，确保牦牛肉干鲜香的与此同时，还可以增加存储时长。从而让顾客尝到的丰 腴，是青海初、纯天然、朴实的高原地区肉味。

夏天的青海大草原，绿意浓浓；冬日的青海大草原，皑皑白雪。在这片草原之上的牦牛，做为人类好友，是很顽强的生命，千百年来和人类相互之间依附。人们为牦牛付出全部，也获得牦牛的所有给与。