阿坝州红原牦牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣、靴、袋等，牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药，麦洼牦牛因其 常年生活在海拔３５００米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其 咪独特，吃牦牛肉在红原大草原，实在是一种享受，并可在市场购买干巴、肉松等作馈赠亲朋好友的礼品。

　　干煸牦牛肉

　　主料：净牛肉350克。

　　辅（调）料：

　　芹菜100克、豆瓣辣酱25克、白糖5克、蒜苗段5克。备常用调料若干。

　　烹调方法：

　　1、将牛臀部肉去净筋膜，切成粗丝，芹菜切成段。

　　2、净锅烧热添少许油，旺火将芹菜（加少许盐）煸炒几下，倒入漏勺沥去水分。

　　3、锅洗净置旺火上加植物油烧热，将牛肉下锅迅速煸炒，边炒边淋入剩余植物油，待牛肉丝水分已被煸干起酥时，放入姜末、豆瓣辣酱、辣椒末、料酒、白糖、盐炒匀后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗断生后立即烹入醋，快速翻炒几下，淋入香油、红油装盘，撒上花椒末即可。

　　成品特点：酥嫩可口，略带麻辣，回味鲜香。