牦牛肉，想必大家对于它的美味已经不再熟悉，牦牛肉能够做出各种美味佳肴，另外，风干的牦牛肉也作为一种礼品被送给亲戚朋友。那么，到了寒冷的 冬季，我们又如何去吃牦牛肉呢？提到冬季美食，那么，我们不得不说火锅，火锅大家并不陌生，冬季火锅生意火爆，而牦牛肉也成为火锅一道独特的肉类美食，一 般牦牛肉在火锅材料里，有以下两种烹饪方式，下面就简要介绍下：

　　1、作为主要的肉类，直接涮着吃 

　　肉类虽然很多，但是能够作为火锅肉料的一般是：羊肉和牛肉，而从口味上讲，牛肉的口味要比羊肉更好，所以在一些火锅城里，我们经常看到大盘大盘 的牛肉，在牛肉里，以牦牛肉的肉最为鲜美，要想吃到真正美味的牦牛肉，那么就只能到红原或者一些牦牛肉的产区来，其它地方一般很难吃到正宗牦牛肉。 

　　通常牦牛肉在切好之后，被冷冻起来，当需要时，直接成盘端上，然后再放入已经配好的火锅中，冷冻过的牦牛肉能够保持其新鲜度，通过此种方式涮出 的牦牛肉，肉鲜美、有劲道、易咀嚼，由于牦牛肉被切成小薄片，所以很容易煮熟，食用起来也十分方便，不论是老人还是孩子，都能够很
好食用。

　　2、作为火锅配料，来改善火锅料味道 

　　当我们走进火锅店或者火锅城，在挑选火锅时，经常会有各种类型的火锅，其通常是根据火锅底料的不同而分类，在阿坝甚至整个四川地区，以牦牛肉火 锅最为出名，牦牛肉不仅可以当做火锅肉类，其也是火锅的调味品，通过加入牦牛肉，来改善火锅味道，牦牛肉经过煮沸后，肉中的营养物质能够散发到火锅汤料 中，这样火锅的底料营养价值更高，涮起各种材料来，吃起来会更美味。 

　　有些地方，可能无法购买到新鲜的牦牛肉来，不过我们可以用风干牦牛肉来代替，在火锅的汤料里，加入几片大块的风干牦牛肉，这样不仅可以使得汤料 更美味，而且也可以食用到经过煮熟的牦牛肉来，风干牦牛肉经过煮熟之后，更加柔软，吃起来会更方便，按照不同的口味，来选择加入不同味道的风干牦牛肉 来。 

　　在冬季，牦牛肉火锅十分火爆，在其它一些牦牛的产区，我们也可以看到各种各样的牦牛肉火锅来，由于牦牛肉具有极高的营养价值，因此，经常食用牦 牛肉火锅，不仅能够补充人体能量，而且还可以补充人体所需的各种氨基酸，有利于人体健康，尤其是在冬季，人体抵抗力弱的情况下，更为有好处。