麦洼牦牛是四川省红原县的特产，是中国国家地理标志产品。

阿坝特产麦洼牦牛是青藏高原牦牛的地方改良品种。主要产于阿坝藏族自治州红原县若尔盖县瓦车、麦洼、包佐等地。因为产区原来属于麦洼部落，所以取名麦洼牦牛。经烹调后，肉质致密、鲜美、醇厚，适口性好，汤色清澈透明，具有牦牛肉独特的风味。

阿坝特产麦洼牦牛的产品特点：

1、质量特性

阿坝特产麦洼牦牛生活在海拔3000米以上的地区，是青藏高原牧区的家畜资源。阿坝特产麦洼牦牛毛发乌黑，胸脯发达，体长，腰背挺直，四肢短，蹄实。阿坝特产麦洼牦牛肉色深红色，有光泽。肌内脂肪分布均匀，呈大理石纹。肌纤维清晰坚韧。其肉中含有丰富的铁、钙、锌等易被人体吸收的矿物质元素，其中铁和粗蛋白的含量远高于其他地方的黄牛肉和牦牛肉。阿坝特产麦洼牦牛肉质致密、鲜美，肉质醇厚，适口性好。汤清澈透明，表面脂肪结块。它有牦牛肉的特殊风味。

2、生物学特性

阿坝特产麦洼牦牛的背毛主要是黑色的。头部大小适中，前额宽平，前额毛发丛生卷曲，多有角，角尖略向后向内弯曲。颈部薄，甲壳低而薄，背部和腰部直，腹部大而不下垂，臀部窄而略倾斜。四肢短，蹄小，蹄实。成年公牛身高126厘米，体重410公斤；奶牛分别长106厘米和220公斤。负重100公斤，日行程30公里，可连续行走7-10天。成年肉牛屠宰率和净肉率分别为55％和43％。哺乳期6个月，产奶量365kg，乳脂率6％～7.5％，乳蛋白4.91％，干物质17.9％。

3、起源环境

麦洼牦牛产区以高原生态系统为主，海拔高，气候寒冷。高山和亚高山草甸和草原是毗连的。空气湿度大于1.82，年平均相对湿度55％-65％，年降水量350-650mm。其特点是降水频繁、时间短，冬季晴朗，降雪少，日照强，风力大。环境具有太阳辐射强、气温变化剧烈、低压缺氧、暖季水热分布集中、牧草生长期短、冷暖季环境变化剧烈等特点。

高寒草原植被以抗寒性强的中生植物为主，适宜冰雪生长的植物种类较多。野生植物的生长期约为120天。除种属外，物种饱和度较大，一般为20-30种/m2。主要的四种基本类型是莎草、杂草、草和灌木。植被短而密，形成坚韧的高弹性草皮。主要牧草养分含量接近或高于苜蓿、禾本科和豆科混合牧草。它为阿坝特产麦洼牦牛提供了丰富的饲料来源。