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风干牛肉干做法教学,附孜然牛肉干的做法


   风干牛肉干做法教学,附孜然牛肉干的做法


  在古代蒙古人的游牧生活中,蒙古人主要是游牧民族:他们经常长途迁移,与水生植物生活在一起。由于其独特的生活方式,他们创造了方便携带、营养丰富的风干肉,为整个游牧生活增添了一道名菜。


  据史料记载,蒙古帝国的大汗成吉思汗在横扫欧亚大陆的战争中,将民间风干的肉磨成粉末,放入牛胃制成的皮包中,便于携带,有利于行军,解决了重粮重草的长途运输问题。因此,风干牛肉干不仅是游牧民族的一道菜,也是蒙古军队在中国的秘密武器。


  牛肉干又叫“风干牛肉”和“风干牛肉干”。现在的风干牛肉干多以黄牛肉为主,营养丰富,既可以当菜肴,又可以当休闲零食。随着食品工艺的变化,现代很多熟牛肉制品也被归为牛肉干,如手撕牛肉、风干牛肉干、牛肉条(片)、牛肉丝、牛肉干等。

风干牛肉干

  制作风干牛肉干材料:


  筋腱葱、姜、蒜各500克香叶10克桂皮少许八角少许酱油1汤匙料酒1汤匙酱油2汤匙盐1茶匙鸡精1汤匙胡椒粉1汤匙辣椒粉1汤匙。


  练习:1。牛蒡先用清水浸泡4小时,中间要勤换水。应该去除异味。2.锅中放入冷水,然后焯水5分钟左右。3.拿出来冷却。4.撕掉肌腱皮肤。5.顺着牛肉线切,拇指粗细合适。6.加入洋葱、生姜和大蒜。八角茴香;芬芳的叶子;肉桂皮;用冷水煮20分钟。7.加入酱油;葡萄酒;将牛肉条用酱油小火煮40分钟。8.放在阳台上风干4-8小时,连续翻面。9.牛肉干可以用50%的热油温度炒2-3次,根据你喜欢的软硬程度,每次3分钟左右。10.锅中放油,炒辣椒面;辣椒面11。倒入牛肉干,加盐;鸡精,搅拌均匀。


  提示:1。泡水:这是去除牛肉异味的好方法。浸泡4小时,中间勤换水,所有异味都会一扫而光。2.去除筋膜:做牛肉干前,一定要撕掉溺水后包裹在牛肉周围的筋膜,这样牛肉干才好吃。3.顺纹切:不同于炒牛肉,一定要顺着牛肉的纹路切,成品后的牛肉干不易碎。4.拇指粗:牛肉干要切成拇指粗的条,风干后要收缩一部分。5.小火煮:牛肉条需要先小火煮,然后才能煮。6.吹干:将煮好的牛肉条放入容器中,放在阳台上,翻过来吹4-8小时。7.50%热量:使用50%热量的油温,油温不要太高,否则外面会炸,里面会生疏。8.两三次:根据口味的硬度,可以在50%热油温度下炸2-3次。


  孜然牛肉的成分:


  牛肉500克、油32克、盐10克、酱油32克、糖40克、姜片20克、料酒10克、白酒20克、八角1克、花椒1克、红辣椒1片、孜然粉2茶匙。


  孜然牛肉的做法:


  1.将牛肉切成厚片,厚度约1.5厘米,紧贴纤维;


  2.用刀背在厚片两面轻剁,然后切成小块;


  3.锅中放入除咖喱粉以外的所有调味料;


  4.用小火加热约5分钟,不时用勺子搅拌,关火后冷却;


  5.将冷却后的调料倒入牛肉中,抓拌均匀,静置1.5小时以上;


  6.将腌制好的牛肉倒入面包桶,放入面包机;


  7.开机后选择烤/炖/煮键,选择深色上色,运行30分钟;


  8.跑步15分钟左右时,打开盖子,用筷子搅拌牛肉,使其受热,更均匀地吸收调料汁;


  9.结束后,打开盖子,用绝缘手套取出面包桶,用勺子将桶里的汤磨碎,挑出八角、花椒、生姜和红辣椒。


  10.将面包桶放回烤面包机,选择翻炒功能,翻炒45分钟以上;


  11.大约8分钟后加入孜然粉翻炒;


  12.盖上盖子继续,等待程序结束打开盖子,取出放凉,可以直接吃,也可以风干一段时间。