新津名产，川菜的怪事。 黄辣丁是一种生活在平静潮流中的鱼类，出生在岷江上游，学名中华倒刺熊掌，形似泥鳅，但肉质鲜美，可与非泥鳅媲美。 黄辣丁以麻不木、辣不干燥、味道鲜美而闻名，新津黄辣丁地理标志产品的保护产地范围为四川省新津县五津镇、花桥镇、兴义镇、普兴镇、邓双镇、方兴镇，下面一起了解下新津美食特产——黄辣丁吧!

　　新津美食黄辣丁是地理标志保护产品。

　　水煮黄辣丁

　　主要材料：黄辛丁

　　副材料：酸菜

　　调味料：紫苏叶、大蒜、姜、葱、油辣椒、青椒面、青椒、豆瓣酱、盐、料酒、糖、醋

　　做法

　　1、黄辣丁先用清水饲养两天，屠宰切割，洗干净，涂一点盐。

　　用大火烤成金黄色，沥干水分。

　　3、将生姜片、葱、豆瓣翻炒，加入青椒、酸菜、紫苏叶、辣椒面、料酒，用水搅拌煮，去除汤渣。

　　4、加入黄辣丁，加入盐、糖、醋，加入红青椒、花椒、大蒜仔、清水，用文火加热，烤到汤变白。

　　5、在盘子里铺上生菜，盛上黄色的镧，撒上大蒜切碎、油辣椒、葱花，在锅里浇上热汁。

　　吃法

　　夹一只放进碗里，先咬断鱼头。 鱼头上的肉不多，嚼起来又香又甜，连骨头都舍不得吐。 吃鱼肉时，先夹住鱼腰，在背上咬一口，撕下长里脊肉，然后一根一根撕开再吃。 脊骨长出后再吃另一侧，也要一根一根地剥，直到肋骨剩下，吃完后只剩下鱼的骨骼。 吃黄辣丁要带几杯冰啤酒或酸梅汤，再加一杯清淡的啤酒和一杯酸甜酸梅汤，才有江湖食客的风范。

　　四川人吃新津美食--黄辣丁，南方人叫黄骨鱼。 营养丰富，肉质细嫩，少刺，味道鲜美备受人们喜爱。 因为黄丁很好吃，所以将其作为日常拿手菜接待客人是非常好的选择。 味道甜美。 有助于脾胃、消肿。 要治疗水肿病，绿豆、大蒜配上黄辣丁，用水煮烂，去除鱼食豆，取汁调制商陆末服。 攻而补之，施之，特别适合脾虚臃肿者。 含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，具有滋养强壮胃、利水消肿、通乳、单独憋气的效果，对各种水肿、水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通有效。 吃鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效; 鱼肉中含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有助于预防高血压、心肌梗塞等心血管病。

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