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新津美食特产——黄辣丁


  新津名产,川菜的怪事。 黄辣丁是一种生活在平静潮流中的鱼类,出生在岷江上游,学名中华倒刺熊掌,形似泥鳅,但肉质鲜美,可与非泥鳅媲美。 黄辣丁以麻不木、辣不干燥、味道鲜美而闻名,新津黄辣丁地理标志产品的保护产地范围为四川省新津县五津镇、花桥镇、兴义镇、普兴镇、邓双镇、方兴镇,下面一起了解下新津美食特产——黄辣丁吧!

新津美食

  新津美食黄辣丁是地理标志保护产品。

  水煮黄辣丁

  主要材料:黄辛丁

  副材料:酸菜

  调味料:紫苏叶、大蒜、姜、葱、油辣椒、青椒面、青椒、豆瓣酱、盐、料酒、糖、醋

  做法

  1、黄辣丁先用清水饲养两天,屠宰切割,洗干净,涂一点盐。

  用大火烤成金黄色,沥干水分。

  3、将生姜片、葱、豆瓣翻炒,加入青椒、酸菜、紫苏叶、辣椒面、料酒,用水搅拌煮,去除汤渣。

  4、加入黄辣丁,加入盐、糖、醋,加入红青椒、花椒、大蒜仔、清水,用文火加热,烤到汤变白。

  5、在盘子里铺上生菜,盛上黄色的镧,撒上大蒜切碎、油辣椒、葱花,在锅里浇上热汁。

  吃法

  夹一只放进碗里,先咬断鱼头。 鱼头上的肉不多,嚼起来又香又甜,连骨头都舍不得吐。 吃鱼肉时,先夹住鱼腰,在背上咬一口,撕下长里脊肉,然后一根一根撕开再吃。 脊骨长出后再吃另一侧,也要一根一根地剥,直到肋骨剩下,吃完后只剩下鱼的骨骼。 吃黄辣丁要带几杯冰啤酒或酸梅汤,再加一杯清淡的啤酒和一杯酸甜酸梅汤,才有江湖食客的风范。

  四川人吃新津美食--黄辣丁,南方人叫黄骨鱼。 营养丰富,肉质细嫩,少刺,味道鲜美备受人们喜爱。 因为黄丁很好吃,所以将其作为日常拿手菜接待客人是非常好的选择。 味道甜美。 有助于脾胃、消肿。 要治疗水肿病,绿豆、大蒜配上黄辣丁,用水煮烂,去除鱼食豆,取汁调制商陆末服。 攻而补之,施之,特别适合脾虚臃肿者。 含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,具有滋养强壮胃、利水消肿、通乳、单独憋气的效果,对各种水肿、水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通有效。 吃鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效; 鱼肉中含有丰富的镁,对心血管系统有很好的保护作用,有助于预防高血压、心肌梗塞等心血管病。

  以上介绍的就是新津美食特产——黄辣丁,如需了解更多,可随时联系我们!